Av Anders Yuran − På Wednesday, October 8, 2025, 6 Days sedan in
Korv / Blodkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 18
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Österrikisk blodkorv gjord på vitt bröd eller flingor.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
Koka delat fläskhuvud i lite vatten på svag värme tills köttet lossnar från benen. Ta bort köttet och spara köttbuljongen. Separera köttet från benen när det fortfarande är varmt. Blötlägg de krossade rullarna i köttbuljong tills de helt absorberat vätskan. Mal köttet genom en 5 mm (1/4") tallrik. Hacka löken och stek i matfett eller olja tills den är glasig och gyllene. Krama ur vätskan ur rullarna och blanda dem med blod, köttfärs och alla ingredienser. Stoppa i 36 mm fläsktarmar. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 40 minuter.
Noteringar:
I stället för vitt bröd kan man använda förkokta spannmålsprodukter som bovetegryn, korn, havre eller ris.* På vissa platser används mjölk.** Lök kan också användas rå.
Ingredienser
Kött från fläskhuvud inkl. skinn: 350 g Ryggfett: 100 gBlod från gris: 400 mlTorkade frallor (vitt bröd): 50 gKöttbuljong (eller helmjölk*): 50 ml Lök**: 50 gSalt: 15 gPeppar: 2,0 gKryddpeppar: 1,0 gTimjan Rubbad: 0,5 g Marjoram Rubbad: 0,5 g Kryddnejlika mald: 0,3 gVitlök Tärnad: 3.0 g